提到真空包裝大家都比較熟悉，認(rèn)為把包裝袋里的空氣都抽空才叫做真空包裝機(jī)，其實(shí)抽真空充氣也是真空包裝的一種，都可以再包裝后進(jìn)行殺菌達(dá)到無(wú)添加延長(zhǎng)保質(zhì)期和保鮮的作用。所以說(shuō)真空包裝主要有以下幾種包裝形式：

1、 大眾意義的真空包裝。把產(chǎn)品裝在真空包裝袋中，通過(guò)真空設(shè)備抽出包裝袋內(nèi)的空氣，然后封口。此種包裝備2廣泛應(yīng)用于各類食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品、精密儀器、服裝家紡等行業(yè)。

2、熱收縮包裝。在袋子抽真空包裝的基礎(chǔ)上進(jìn)行熱收縮，收縮膜會(huì)緊緊貼在產(chǎn)品上，這種真空包裝在國(guó)外很受歡迎，主要應(yīng)用于生熟肉制品。

3、抽真空后沖入氣體。這種真空包裝形式多見(jiàn)于盒式包裝，此種真空包裝可根據(jù)真空包裝物的不同特性配合氣體的比例來(lái)達(dá)到保鮮、保色的作用，開(kāi)始的時(shí)候主要應(yīng)用于蔬果的保鮮，現(xiàn)在也被大量應(yīng)用于醬鹵食品，特別是近年來(lái)興起的鴨脖、鴨腸等食品。

4、貼體包裝。其原理是將產(chǎn)品置于紙板或者氣泡布上,將貼體膜進(jìn)行加熱后，在抽真空包裝作用下緊貼產(chǎn)品,并與底板封合的 包裝機(jī)器。他能完整展現(xiàn)產(chǎn)品的形狀，并且不論形狀、大小、單一或集體組合，皆可一次性密封包裝成型，無(wú)需模具，方便、快捷、高效、實(shí)用。使用貼體包裝的產(chǎn)品具有較好的展示性，刺激購(gòu)買欲，成為近年來(lái)的包裝新寵。

榨菜是一種常見(jiàn)的醬菜，它是芥菜的一種，常被腌制又加入一些具有特色的加工工藝，通過(guò)各種包裝形式出現(xiàn)在我們的餐桌上。榨菜一般是以兩種方式出現(xiàn)在我們的面前，一種是散裝零售，這種一般以整個(gè)榨菜進(jìn)行售賣，另一種是以真空包裝機(jī)方式出現(xiàn)，這種榨菜一般是將榨菜切割成片狀或者塊狀以及條狀，經(jīng)過(guò)榨菜給袋式真空包裝后的榨菜，以袋裝形式出現(xiàn)在各大商超賣場(chǎng)，方便人們的選購(gòu)。

那很多人就會(huì)覺(jué)得榨菜這種腌制類的醬菜真空包裝就是多余，因?yàn)樗�腌制過(guò)程加入了大量的鹽、醬油之類的材料使其不會(huì)輕易變質(zhì)。而現(xiàn)在腌制榨菜不是像我們?cè)诩依镒约弘缰频纳�，很多榨菜加工廠需要大量腌制而腌制好之后需要來(lái)儲(chǔ)藏，在儲(chǔ)藏的過(guò)程中榨菜是會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，氧化反應(yīng)雖然很慢而且不易察覺(jué)，不斷放出水分和二氧化碳，質(zhì)量會(huì)減少。植物含水越多，呼吸作用越旺盛，時(shí)間長(zhǎng)了榨菜就會(huì)改變它原有的味道并且變質(zhì)，而且鹽一類材料時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)就會(huì)變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以真空包裝是去除空氣，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣而受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)。榨菜等醬腌菜食品常采用真空充氣包裝，即食品裝袋后，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口。這樣能使食品保持原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，防止食品受壓而破碎變形。

榨菜是一種常見(jiàn)的醬菜，它是芥菜的一種，常被腌制又加入一些具有特色的加工工藝，通過(guò)各種包裝形式出現(xiàn)在我們的餐桌上。榨菜一般是以兩種方式出現(xiàn)在我們的面前，一種是散裝零售，這種一般以整個(gè)榨菜進(jìn)行售賣，另一種是以真空包裝機(jī)方式出現(xiàn)，這種榨菜一般是將榨菜切割成片狀或者塊狀以及條狀，經(jīng)過(guò)榨菜給袋式真空包裝后的榨菜，以袋裝形式出現(xiàn)在各大商超賣場(chǎng)，方便人們的選購(gòu)。

那很多人就會(huì)覺(jué)得榨菜這種腌制類的醬菜真空包裝就是多余，因?yàn)樗�腌制過(guò)程加入了大量的鹽、醬油之類的材料使其不會(huì)輕易變質(zhì)。而現(xiàn)在腌制榨菜不是像我們?cè)诩依镒约弘缰频纳�，很多榨菜加工廠需要大量腌制而腌制好之后需要來(lái)儲(chǔ)藏，在儲(chǔ)藏的過(guò)程中榨菜是會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，氧化反應(yīng)雖然很慢而且不易察覺(jué)，不斷放出水分和二氧化碳，質(zhì)量會(huì)減少。植物含水越多，呼吸作用越旺盛，時(shí)間長(zhǎng)了榨菜就會(huì)改變它原有的味道并且變質(zhì)，而且鹽一類材料時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)就會(huì)變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以真空包裝是去除空氣，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣而受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)。榨菜等醬腌菜食品常采用真空充氣包裝，即食品裝袋后，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口。這樣能使食品保持原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，防止食品受壓而破碎變形。